هنگام مصرف سبزی خوردن سر سفره غذا هر یک از اعضا به سراغ یک گیاه خاص میروند مثلا بچهها تره میخورند و پدر، ریحان و نعناع را ترجیح میدهد اما مادر خانواده ترکیبی از همه این سبزیها را میل میکند اما به نظر شما کدام درستتر رفتار کردهاند؟
واقعیت آن است که سبزیها علاوه بر اینکه سفره را زیبا میکنند و باعث تحریک اشتها میشوند، با دارا بودن انواع ویتامینها و مواد معدنی خواص بسیاری را نصیب مصرفکننده می کنند. این گروه از مواد غذایی منبع خوب ویتامینهای محلول در آب بهخصوص ویتامین C و از نظر فیبر هم بسیار غنیاند.
سبزیها انواع مختلفی از گیاهان هستند که درحقیقت اگرچه ترکیبات یکسانی ندارند اما از نظر مواد تشکیلدهنده مشابه هماند. به عنوان نمونه تمامی گیاهان با درصدهای متفاوتی از نظر وجود آب، چربی- میزان کم یا زیاد - فیبر و رنگ با هم مشترک هستند. اما در مواردی نیز برخی از مواد تشکیلدهنده فقط در یک نوع گیاه وجود دارد و این مساله باعث متمایز بودنشان میشود. به طور کلی اگر از نظر وجود B1، B6، B5، روی، املاح، پتاسیم، منگنز و... جدولی را در نظر بگیریم و در آن 10 گیاه را در کنار هم قرار دهیم اگرچه ممکن است گاهی اوقات درصد آنها شبیه به هم باشد اما به هم ریختگی خاصی از نظر ترکیبات قابل مشاهده است.
از سوی دیگر، با توجه به اینکه هر گیاه املاح و ویتامین خاص خود را دارد، باید توجه داشت که مصرف نوع خاصی از آن باعث ورود پتاسیم، آهن، روی، منگنز یا ویتامین C بیشتری به بدن میشود و در نتیجه تمامی مواد مورد نیاز و ضروری با خوردن یک نوع سبزی دریافت نخواهند شد. با این حال، اگر فردی علاقه خاصی به مصرف یک نوع از سبزیجات مانند تره، پیازچه، ریحان یا شاهی دارد اگر به میزان متعادل باشد، اشکالی نخواهد داشت اما مصرف بیش از اندازه باعث بروز عوارضی در بدن خواهد شد.
خوردن سبزیجات اگرچه در حد اعتدال محدودیتی ندارد اما استثنائاتی در خصوص مصرف برخی سبزیجات مانند آویشن وجود دارد. افرادی هم که سبزیجاتی مانند جعفری را به مقدار زیاد میخورند، احتمال قاعدهآوری در آنها بالا میرود یا اگر مرزه تنها سبزی مورد علاقهشان است مصرف بیش از حد آن به دلیل اینکه ترکیباتی مشابه به آویشن دارد باعث تحریکات غشای مخاطی میشود. در ضمن کسانی که جعفری و گشنیز را از میان گروه سبزی خوردن حذف کردهاند در واقع مواد مورد نیاز و ضروری بسیاری را دریافت نخواهند کرد. بنابراین مصرف مخلوط سبزی خوردن به عنوان یک عادت غذایی مناسب توصیه میشود.
صورت زنان زودتر پیر میشود
وقتی ردپای پیری، از چین و چروک گرفته تا افتادگی پلک، در صورت خانمها پیدا میشود؛ خیلیها به این فکر میافتند که با مراجعه به یک متخصص زیبایی صورتشان را دوباره زیبا کنند. این درمانهای زیبایی از کشیدن پوست صورت تا تزریق ژل و بوتاکس متغیر است. ولی جالب است بدانید که این روزها این کارها برای زیبا شدن و برگرداندن زیبایی از دست رفته چهره تقریبا دارد قدیمی میشود....
تحقیقات جدید حاکی از آن است که کلم بروکلی با مسدودکردن فعالیت ژن ناقص مرتبط با رشد تومورهای سرطانی با سرطان مبارزه میکند. محققان دانشگاه جورج تاون در مطالعات خود متوجه توانایی ضدسرطانی بروکلی و سایر سبزیجات مانند گلکلم و شاهی شدند ولی آنها تاکنون به رازی که در پس این ویژگی ضدسرطانی این سبزیجات نهفته، دست پیدا نکردهاند. پژوهشگران در مطالعات خود ترکیباتی را در کلم بروکلی و سبزیجاتی از این دست یافتند که ژن های جهش یافته p53 را که با رشد تومورهای سرطانی مرتبطاند، مسدود میکنند. ژن p53 نوعی ژن متوقفکننده رشد تومورها محسوب میشود که نقش مهمی در سالم نگه داشتن سلولها و محافظت از آنها در برابر ابتلا به سرطان ایفا میکند. در صورت آسیب دیدن این ژن نقش محافظتی آن از بین میرود. به طور کلی محققان این ژن را در حدود نیمی از مبتلایان به سرطان پیدا کردهاند. ترکیبات موجود در کلم بروکلی روی ژن p53 اثر میگذارند و باعث از بین بردن ژنهای ناقص میشوند در حالی که با ژنهای سالم p53 کاری ندارند
کلم بروکلی باعث توقف رشد تومورهای سرطانی میشود